mi-chiのdiary

兄さん食欲UPメニュー
まだまだ続きます。


疲労回復効果バツグンの
豚肉＆ニラをたくさん使い
更にボリュームをだすべく
もやし＆人参をプラス。

更に更に、スタミナUPの最強選手
素揚げしたニンニクをゴロっと加えて

たまごで包んで、ソースとマヨネーズで飾り付け♪


まるでオムそばのよーな一品に
ご飯二杯を食べてたから、今日も食欲UPメニュー成功！


材料費も安いし
節約メニューにもイイかもッ


  

７月も、あーっという間に
終わっちゃいましたねぇ

皆さまいかが
お過ごしでしたか？

我が家は兄さんの中体連やら、
次男のサッカー公式戦出場やらで、
観戦観戦の７月でした。

いやぁ〜、毎週末応援団してたおかげで喉ガラガラの
日焼けしまくりのワタクシです(笑)


それにしても連日のこの暑さ！

子ども達も部活後は特に
身体が暑くなってるため、
余りご飯を食べたがりません(泣)

ひたすら冷やしソーメンを求めてきます。

…が、

要望ばかり聞く優しい母親ではないので(笑)

何とか食べれるよー
酸味をつけたり、スパイシーにしてみたりと、無駄な抵抗をしている訳です(笑)


そんな中、このキュウリスープは
子ども達も気に入って貰えたよーデス。

簡単なので、よかったら作ってみてくださぁーい♪

材料
キュウリ一本
鶏ガラスープの素…大さじ２
水…600cc
すりゴマ…お好み
酢…大さじ１
醤油…大さじ１
ラー油…お好み

作り方
キュウリは薄く輪切りにする
後は鍋に全ての、材料を入れて煮沸したら出来上がり！

ねッ

簡単でしょ(笑)


  

最近ハマっている
朝ごはん。

野菜と果物の
豆乳ドリンク♪

野菜は小松菜、キャベツなど
日によって替えるんだケド…

でも、ナゼか果物は決まってて
バナナ、リンゴ、キゥーイ、レモンは必ず入れるの。

どれか一つが抜けても
ベストな味になんないんだよねぇ(笑)


今日は小松菜、セロリに
バナナ一本、リンゴ半分、キゥーイ一個、レモン1/4個、豆乳200ミリをミキサーにかけたモノを食べました？

↑ドロッとした感じになるので、
ストローではなくスプーンですくって”食べる”感じのジュースです♪

またこれが良い感じなんだなぁ♪

さらりとした仕上がりにしたい場合は豆乳で調整してください。



一時流行った「朝バナナダイエット」。
好きなだけ食べて痩せる（！？）という
魅惑の果物”バナナ”で
方法こそ違うものの
ちょっと痩せそうな感じ♪

はじめまして一週間、
未だ効果は全くありませーん(笑)

が、酵素パワーで元気になったようなワタシです。
  

とうとう7月。

毎日のこの暑さ、
夏バテ気味で食欲も
落ち気味だけれど
意識的に少しでも多く
栄養を摂っていくことが大事。

ってなわけで、
麻婆春雨ならぬ
トマト麻婆春雨で
リコピンパワーをいただきしましたぁ〜


”元気カラー”と言われる
赤色と共に
きっと、
きっとパワーの源に
なってくれるハズです♪


トマトLove




  

台風2号が過ぎ去って、
今日はイイ天気でしたねぇ

梅雨真っ只中の、
つかの間の晴れ間なのかなぁ

なんて考えると
洗濯やら掃除やら
年末大掃除なみに働いちゃいましたよ

おかげでビールが
何時もの倍おいしく感じちゃいましたぁ〜(笑)


さて、そんな美味しいビールのつまみには…と言いますと。

シンプルにセロリのみっ！

筋をとって、ナナメに五ミリ幅に切ったら
油で炒めてセロリの色がうっすら透明になったら、塩、砂糖で味付けして、最後に鍋はだから酢を回しかけて出来上がり！

ほんのり甘酸っぱいセロリは、
噛むごとに味がでてきて ついハシが進んぢゃう一品です。

おつまみように作ったはずなのに、
子供たちが見事たいらげてしまいました(笑)

  

いやぁ～、それにしても暑い、
毎日毎日暑い日が続いていますが
皆さんお元気ですか？

こんなに暑いと、どうしても欲しくなる「冷やしソーメン」
冷たい汁につけて、ツルツルっと食べる麺は最高ですよねぇ

冷蔵庫に作り置きしているラタトゥーユを
冷やしソーメンの付け合せにチョイスしてみたんですが・・・・

意外や意外、
トマト味と麺つゆって思ったよりも相性良かったですよ～♪

夏場の柔道の練習後は、どうしても食欲が落ちちゃうんですが
これなら子供達も、快く食べる事が出来ました。



材料
トマト・・・２個
パプリカ・・・赤、黄色各１個
ニンニク・・・１カケ
ズッキーニ・・・１本
ナス・・・１本
玉ねぎ・・・１個
ベーコン・・・２枚
薄切り豚肉・・・好み
ソーメン
麺つゆ・・・市販のやつで規定量に濃縮

作り方
①みじん切りにしたニンニクを弱火でよく炒め、一口台に切った
　ベーコン、玉ねぎ、ズッキーニ、ナス、パプリカをいれ炒める
②全体に油が回ったらざく切りにしたトマトを加え、中火で１０位煮込む。
　ローリエがあったら入れる
③煮汁がなくなるまで煮込んだら、塩コショウで味を整えて出来上がり
④豚肉はたっぷりの湯で軽く茹で、冷水でしめて、麺つゆに漬け置きする
⑤湯がいたソーメンの上にのせて、薄めた汁をかけてＯＫ





  

塾に持っていく為の兄さんのがっつり弁当。
冷めても美味しくいただけるようにと、やや濃い目の味付け。
中でも、ゴボウの甘辛はオススメです。←我が家の子供達、３本ペロリとたいらげます（苦笑）

材料
ゴボウ・・・３本
片栗粉

砂糖・・・大さじ３
醤油・・・大さじ１
豆板醤・・・小さじ２
水・・・大さじ１
ごま・・・大さじ３

作り方
①ゴボウは皮をむき、厚さ３ミリ程度に切り片栗粉と一緒にビニール袋にいれ
　シャカシャカとふり、粉を全体にまぶす。
②１７０℃の油でゴボウを揚げる
③調味料を鍋にいれ軽く沸騰したら揚げたゴボウをいれ、水気がなくなるまで煮詰めたら
　ゴマをいれ火を止めて出来上がり。

熱々もイイけど、冷めても美味しいですよー。



  

「バター焼きだいこん」

フライパンにバターをいれ、下茹でした大根を焼く。
焼き色がついたら鍋はだから醤油を垂らして、出来上がり♪
皿に盛り付けたら、お好みで鰹節とネギをふるって下さいマセ☆

だいこんが美味しいこの時期ならではの一品です。

さて、ここでおいしい大根の選び方をひとつ。

　大根の毛穴が浅く、縦にならんでいて、ずっしりと重いものがおいしい大根です。

この選び方にしてからというもの、だいこん１本買いも平気になりましたぁ～

さてさて、ここ数日ブログの更新が滞っていたのは。。。
久しぶりの体調不良に悩まされていたからなのです

ひどい背中の痛みに加え、人生初の肩こり。
おかげで血流の流れが悪く、かなりの頭痛に悩まされておりました。
髪を切ったのも、肩こりが少しでも楽になれば。。。なんて単純な理由だったりもします（苦笑）

正直、このまま更年期に入るんじゃないか！！！と本気で思いましたよ

が、しかし。
先日はり灸整骨に行き、コリをほぐしてもらったら、あ～ら不思議。
あんなにコリ固まっていた背中も、だいぶ楽になり頭痛がピタリと治まったのが何よりの収穫でした。

正直、整骨院ってボキボキ骨をならしまっくてるイメージで抵抗があったんだけど、
私が行った所は電気治療や指圧マッサージに、ボキって１度ならしただけだったので
割と安心して治療を受けられました。

しばらくは通わないと行けないんだけど。。。
キチンとコリをほぐして血流をよくしなくっちゃねっ！

そして、冷え症脱却だぁ～  

揚げ出し餅

材料
もち・・・8個
めんつゆ・・・８０ｃｃ
水・・・２００ｃｃ
酒・・・大さじ２
大根・・・１/４本すりおろす
ネギ

作り方
①餅は１６０～170度の油で揚げる
②鍋にめんつゆ、水、大根おろしを汁ごと加え、ひと煮立ちさせる
③餅に②をかけて、ネギをたーっぷりのせたらできあがり



昨日は鏡開きでしたねぇ～
皆さんはどんな風に餅をいただきましたか？

ワタシは、職場で甘～い金時ぜんざいに餅を入れて食べ、
ウチでは、揚げ出し餅=お食事の一品としていただきました。

さて、この鏡開き。
もともとは武士の風習で、男性は具足にお供えした「具足餅」を、
女性は鏡台にお供えした「鏡餅」を、それぞれ雑煮にして食べたことがことの始まり。

しかし、武家社会では「切る」という言葉は切腹を連想させるため、切る、割るという言葉はさけ
「開く」と言う縁起のよい言葉にかけて「鏡開き」になったとの事。

ちなみに、「鏡」は円満で、「開く」は末広がりを意味するそうです

一家の円満を願いつつ、またまた夜食に雑煮を食べてる母さんなのでしたぁ～




  

いやぁ～、寒くなったかと思えば、昨日、今日と温かい日になりましたねぇ

昨日は、２４節季のひとつ冬至。　一年で一番昼が短い日です。
本土ではこの冬至の日に小豆のお粥やカボチャを食べると風邪をひかないと言われているようですが、
ここ沖縄では冬至の日に「トゥンジージューシー」を食べます。
（沖縄の方言でトゥンジーは冬至、ジューシーは沖縄風の炊込みご飯の事です）

食べる前に火の神やお仏壇に供えて子孫繁栄を祈願し、トゥンジージューシーを食べます。

トゥンジージューシーは、豚肉の三枚肉に、人参、ひじき、椎茸、田芋などの具が入りますが、
昨日は眼科に皮膚科と、病院をはしごしたため
買い物にも行けずウチにある食材でジューシーもどきを作りました
軽く塩もみしたからし菜と、カリカリに焼いたポーク、塩昆布をご飯にザックリと混ぜ
簡単味付け混ぜご飯の出来上がりぃ～♪

温かい豚汁と一緒にいただき、夜はゆずの入浴剤で冬至気分を味わった我が家なのでしたぁ～

みなさんも温かいジューシーを食べて寒い冬を乗り切りましょうね
  

大根がおいしい季節になりましたねぇ～

お味噌汁に、ふろふき大根、
大根サラダに、ぶり大根、そしてそして。。。　おでんっ！

っと、まぁこんな具合に我が家は連日大根が食卓に並ぶのですが、
男子の皆さん、グチひとつ言わず食べてくれます。
（まぁ、グチっても何か他にてくるわけでもないしねっ）

さて、そんな大根を愛してやまない我が家の食卓より、最も母さんがハマッた一品がこちらっ！

「大根麻婆」

大根が柔らかくおいしいこの時期だからこそ
ちゃちゃっと炒め煮して食べれちゃうんですよー♪♪

１本￥１２８と安売りしてるけど、１本は多いしなぁ～。。。なんて思ってる方でも大丈夫！　
１本買っちゃって下さい。

大根麻婆が、大活躍してくれる事まちがいなしですよ


材料
大根・・・１/２本
挽肉・・・３００ｇ
生姜、ニンニク、長ネギ・・・薬味用なので適量
豆板醤・・・小さじ２
醤油・・・大さじ１～２
砂糖・・・大さじ１
中華スープの素・・・大さじ１
水・・・２５０ｍｌ
水溶き片栗粉・・・適量

作り方
①大根は１ｃｍ角に切る
②調味料は全て混ぜ合わせておく
③鍋に油をしき薬味を入れ、挽肉を加えて炒める
④挽肉の色が変ったら、大根を加えて炒める
⑤大根全体に油がまわったら、②を加えて５分程度煮込む
⑥大根に火が通ったら、水溶き片栗粉をくわえて、とろみをつける
⑦最後にごま油を加えて出来上がりっ♪

  

後一品欲しいなぁ～って時の　「じゃが昆ピー」

千切りにしたじゃが芋と、ピーマンを炒めたら塩昆布を加えて更に炒める。
じゃが芋に火が通ったらうまみ調味料を少々、最後は鍋肌にお醤油を垂らして出来上がりっ♪
お醤油の焦げた香りを嗅ぎ付けて、ハイエナ達が　「一口味見させてぇー！」　と台所に群がって来てました（笑）


さて、我が家の小学５年生の兄さん。
彼の長所は数え切れない程たくさんあるのだが、それと同じ位に短所もある。

※短所・・・劣っているところ。欠点。また特に、人の性質などのよくない面。　　～国語辞書より～


まず真っ先に思いつくのが　本番に弱いところだ。

とりわけ柔道の試合での緊張は尋常ではない。
何度となくトイレに行っては、帯を結んだり締めなおしたり。
そわそわ、そわそわ、落ち着かない。

試合直前になると頭が真っ白になり、身体が硬直して言葉さえも出なくなってしまう有様だ。
（まぁ、親である私もそう何だケド・・・。）


先日行われた柔道の大会でも、ベスト８とまずまずの結果だったのだが、
例の如く緊張から抜け出せず、彼本来の技やスピードを出すことなく終わってしまった。
そして監督や父親から　「気持ちが弱すぎるっ！」　と叱咤されていた。

今回も大きな壁を乗り越えられなかったのだ。





頑張ってる兄さんを知ってるだけに、私は悔しかった。

毎朝５時に起きてトレーニングをこなし、その後３ｋｍのマラソン。
稽古が休みの日は、家で自主練習。
毎日柔道、毎日トレーニング。
おまけに最近では体重管理までするありさまだ。

正直、小学生にしては　よくやってる方だと思っていただけに・・・（親バカですいません）
悔しさと戦って涙している兄さんには声を掛けれずにいた。




でもね兄さん、
悔しさがなければバネにならないんだよ。
この気持ちを忘れずに次に繋げていこうね

You can do it！

著しく成長する五年生男子を見守る事にしよう‥‥  

☆ほっくりカボチャのカレーバター煮
材料
カボチャ・・・１／４個　
ａ.砂糖・・・大さじ３
ａ.塩・・・小さじ１／３
ａ.カレー粉・・・小さじ１
ａ.水・・・２００ｃｃ

バター・・・２０ｇ
作り方
①カボチャは一口大に切る
②鍋にカボチャ、調味料ａを入れ中火に掛けて灰汁をとりながら弱火で１０分
③煮汁がなくなったらバターを加えて出来上がり


さて、小学五年生の長男ｸﾝ、昨日から自然学習（セカンドスクールとも言う）へ出かけている。
セカンドスクールと言うものは、日常の学校生活を離れて豊かな自然環境の中で、
農業体験や、漁業体験、川遊びやＰＡ体験など多様な体験的な学習を通じて
人間的なふれあいおよび地域とのふれあいを深め、児童に豊かな情操を培い、
個性の伸長を図るとともに調和の取れた健全な児童の育成及びたくましく生きる力の育成を図る」
ことを目的に、施されている。　浦添市内８校、五年生を対象に取り組んでいる。

農業体験の兄さんは、初日に農家さんの家に三人一組でホームステイするようだ。
出発前夜、楽しみのあまりハイテンションでなかなか寝付けない兄さん。
布団にはいっても眠る寸前まで　ずーーーーーーーーっと喋ってました・・・。

そりゃぁ　母さんから離れて友達と２泊３日も過ごすんだモノ。
楽しいに決まってる。　夜は枕投げしたり・・・恋バナしたり・・・妄想しただけでもさぞかしテンションもあがるだろーなっ

色んな体験をして一回り大きくなって帰ってくきてほしいものだ。

書きたいことは色々あるのだけれど、まぶたが重く目を開けるのが限界なので　もう寝ますっ！
おやすみなさませ☆

  

職場でお世話になってる方が
娘が好きなゴボウサラダを作ってあげたいからレシピを教えて欲しい。と言ってきた。

どんな風味が好きなのかリサーチしたところ。
どうやら、娘さんはローソンのゴボウサラダが大好きとの事だ。

帰りにローソンへ寄ってみたが、売り切れたのか目当てのモノは見つからなかった。
聞いたところ、かなりコッテリのゴママヨ味との事。

早速、イメージを元にゴボウサラダを試作。

つなぎにたっぷりのすりごまと、ほんの少しのきな粉を入れるだけで、デリカフェのように クリーミーでコクのあるサラダに仕上りました♪

材料
ゴボウ‥２本
ニンジン‥1／2本
キュウリ‥２本

胡麻ドレッシング‥大さじ４
マヨネーズ‥大さじ４
すりごま‥大さじ３
砂糖‥大さじ1
きな粉‥大さじ1

作り方
1、ゴボウは笹がきに、ニンジン、キュウリはゴボウと同じ位に切る
２、沸騰した湯に酢を少々入れ、ごぼうを入れ五分間ゆがく
ニンジンも加わえ一緒に湯がく
３、ボールに調味料を混ぜ合わせ、冷ましたごぼうとニンジン、キュウリを加え混ぜ合わせたら出来上がり。
※大人用は七味を少々加えてピリ辛に！

※今回はしかく豆を加えたましたが、パプリカやササミを加えても美味しかと思います。
  

甘酸っぱくて おいしい！

ドーナツを作って後の
油がきれいなうちにと、
何か揚げるものはないかと
冷蔵庫をあさぐっていたらカボチャが出てきたので、揚げて甘酢タレに漬けてたみら 美味しかった＼(^ー^)／

夏の食欲が落ちた時なんかにはイイかもッ♪

材料
カボチャ…1／4個
片栗粉…適量
砂糖…大さじ２
しょう油…大さじ
酢…大さじ２
水…大さじ２

作り方
1、カボチャは五ミリ幅に切る
2、ビニールに片栗粉とカボチャを入れ、シャカシャカ振って全体に片栗粉をまぶす
3、調味料は合わせておく
4、170℃の油で揚げて、直ぐに甘酢に漬ける


さて、昨日の童話大会のつづきですが、
小学二年生の次男クン。登校するやいなや、友達と話すこともなく一心に童話を暗記したそうです(笑)
その結果、３分の１位は話せたとの事。

いやぁ〜、よかった。よかった。

いつもは弟にちょっかい出してケンカばかりしてる兄さんも
頑張ったやっしぃー！
お前、記憶力だけはイイからなぁ

なんて素直に弟を誉めてました。
（相手のイイ所を素直に誉める事が出来るのは兄さんの長所なのだ)

兄さん誉められた次男クンは、そりゃぁそりゃぁ嬉しそうに、背筋なんかも伸ばしちゃって得意気に暗記した童話を聞かせてやってましたともっ！
一件落着ってとこでしょうな(笑)
  

お問い合わせがありました、
野菜ピクルスのレシピです♪


材料
パプリカ・・・赤、黄それぞれ1個
きゅうり・・・1本
すし酢・・・適量
新ショウガ・・・1カケ
塩

作り方
①きゅうりは一口大に切り、塩を振りしんなりさせる
②パプリカは一口大に切る
③新ショウガはみじん切りにする
④全ての材料をタッパーに入れ、材料がかぶる位のすし酢を入れる
⑤1時間くらい漬かれば出来上がり


我が家は新ショウガの季節によく作ります。
（普通の生姜だと、辛味が強くて子供達には不評なので・・・）
カレーのお供に、牛丼のお供に、それこそ後一品欲しいなぁ～なんて時に重宝します。

切るだけ、入れるだけの簡単レシピ
愛情だけは　た～っぷりと入れてくださいねっ！

  

夏野菜がおいしい時期です。

でも、暑い台所には立ちたくない‥
そんな方、きっと多いのではないでしょうか？

我が家は共働きって事もあり、冷蔵庫にはだいたい常備菜をストックしておきます！

今日も昼ごはんは
この常備菜に助けられました〜(笑)

簡単な作り方
板ズリしてうぶ毛をとったオクラは、硬い部分を包丁で落とします。
油揚げは熱湯をかけ油抜きをして一センチ幅に切る
鍋にだし汁２カップ、塩ひとつまみ、しょう油大さじ２をひと煮たちさせたらオクラをそのままいれ待つ事２分。
油揚げを加えて出来上がり。

あちこーこーでも、冷え冷えでも、オッケーです

我が家は最近ブームな生姜をすりおろして一緒に頂きました♪


イラッとしてしまう‥。
きっと誰だってそんな時はあるはず。
だけど、今日の私は最悪だ(-_-#)

何日か前から、兄さんに誕生日プレゼントで買ってやった柔道着に黄色着色が幾つか付いていたのに気づき、漂白剤につけたりタワシで洗ったりと、分厚い胴着を夜中から洗っていたのだが‥
黄色着色ブツは強敵で全く落ちてくれない(ノ△Ｔ)

そんな事は知らずに何時までたっても汚れが落ちないのを見た兄さんはポロリと
《捨てちゃえば‥。》

な、なにぃぃぃぃぃ(;`皿´)
母：今何て言った？
兄：‥‥。

母：何て言ったか言いなさい！

兄：‥‥。

母：これからは自分で洗濯しなさい(`ヘ´)

お互いあれから一言も口を開いてません。

さぁ、昼ごはん時間になりました。
どんな態度で食卓を囲むのか‥

つづく
  

ワインと一緒に頂きたい一品です。

‥が、今回は炭水化物と一緒に頂きました(笑)

アンチョビとニンニク
そして最後に青のりを混ぜたのがヒットしたようで
じゃがいも二個では、足りなかったです(∋_∈)

さて、今週は子供達の夏期講習&水泳教室はお休み。
よって朝から賑やかすぎる毎日を過ごしている我が家です。
そんな賑やかな朝にホットなニュースが！
高校総体で柔道女子48キロ級の饒平名さんが 県初Ｖをとったとの事。

柔道を始めた頃から全国制覇を目指し、常に諦めず努力してきました！
とのコメントには思わず涙が込み上げてきてしまいました。
実は彼女、我が柔道部の卒業生なんです。

頂点を目指すアスリートの影響力は絶大で、オリンピック選手を夢見る兄さんには、かなりイイ刺激になったようです！
夕方から暑い熱い自主トレが始まりましたぁー(笑)

  

夏休みも中盤にさしかかり賑やかすぎる毎日。

朝ごはんを作って食べさせたと思ったら もう昼ごはんの催促‥。

あ〜ぁ(-o-;)
この暑い中キッチンに立つのがどれだけ大変か‥‥

なので、我が家の昼ご飯は、
ごちゃごちゃ作らず基本的に一品デス☆


さて、そんな夏休み昼ごはん。
今回は薬味をたっぷり入れたケチャップ味の麻婆茄子。
暑い夏にガッツリ系の一品です♪

ナスが苦手な兄さんも油で揚げると 大丈夫なようで、うんうん言いながら完食しておりました(^_^)v

材料
ナス‥‥三本
挽き肉‥‥２００ｇ
ニンニク‥‥２カケ
生姜‥‥適量
長ネギ‥‥一本
めんつゆ‥‥三倍濃縮を大さじ２
ケチャップ‥‥大さじ３
鶏ガラスープの元

作り方
ナスは乱切りにして水にさらし灰抜きをする
水気を切ったナスは180℃で揚げる
鍋に油大さじ一を入れ 薬味を全て入れ弱火で香りをだす
挽き肉を加えたら あまりかき混ぜすぎないように炒める
水200ミリと鶏ガラスープの基を大さじ一加えたら、ケチャップ、めんつゆを入れひと煮たちさせる
揚げた茄子を鍋に入れ 軽くかき混ぜたら出来上がりッ

あえて片栗粉でトロミをつけず サラリと頂きました(^∀^)ノ
  

いやぁ〜眠った眠った♪

久しぶりに朝寝坊させて貰いましたよ(^_^)v

なので、正確にはブランチかな(笑)

野菜たっぷりのカルボナーラです。


さて、先週末子供達は柔道のキャンプへ出掛け
旦那様とワタシは映画&買い物デート♪

そう！ アマルフィ見て来ました

織田裕二主演アマルフィ

ローマで日本人少女が失踪
外交官黒田《織田》は通訳として捜査に加わる事に。
目的は誘拐かテロか‥。


テレビドラマの延長だ！なんて
厳しい意見もありましたが
イヤイヤ！それでも、面白かったらイイぢゃないですか

何より捜査員の織田裕二サンの白熱した演技、素晴らしかったですよ！

次回は外交官黒田にスポットをあてた映画を見て見たいなぁ〜なんて 勝手に思っちゃいました♪